Da bismo shvatili kako su se razvijala mešana alkoholna pića odn. kokteli i druge mešavine potrebno je vratiti se daleko u prošlost. Barovi i kafići prošli su takođe dug razvojni put. Kokteli nisu nastali toliko davno ali nisu ni tako nova tvorevina kao mnogi misle. Još u doba starih Grka i Rimljana postojale su narodne institucije gde se pilo. Bilo ih je i u dalekoj prošlosti Kine. Većina vlasnika barova su pre 15. veka sami proizvodili likere kod kuće.

U zapadnoj Evropi uključujući Englesku, Irsku, Francusku i Nemačku kafane su bile srce društvenog života. Mnogi su te barove koristili u vlastite svrhe – od pisaca do poslovnih ljudi. Barmeni i vlasnici barova su bili deo ekonomske elite i najbogatiji trgovci svog vremena.

Barovi, ili ono što danas podrazumevamo pod tim nazivom, nisu nastali davno. Prvi barovi otvoreni su u Americi. Ali današnji barovi nemaju mnogo veze sa njima.
Prvi barovi imali su samo šank (bife) i neku vrstu barijere. Ona je služila, da one nekulturne goste drži na sigurnom rastojanju od barmena i robe. U početku to je bila u suštini samo sigurnosna mera. S obzirom da nije bilo stolica, morali ste da se naslonite na bar, a pošto na šank niste mogli da odložite čašu sa pićem, morali ste da je držite u ruci. To je bilo malo neugodno, ali tada se i tako nije dugo zadržavalo u baru. Ljudi bi ušli unutra, popili nešto, možda malo popričali i otišli.

Naziv «bar» potiče upravo od ove barijere. Ta barijera, iako drugačijeg oblika, može se i danas naći u skoro svakom baru. Šipke koje se protežu donjim i gornjim delom šanka su njeni naslednici. Sada ne treba da štite barmena već nameštaj. Gornja šipka treba da spreči gosta, da se previše nagne preko šanka i slučajno razbije čašu. Donja šipka služi kao naslon za noge i zaštita za šank.

ISTORIJA BAROVA I KOKTELA - SLEDEĆA STRANICA >